Publication : La charcuterie des monts de Lacaune des débuts jusqu’à l’annualisation de l’activité à partir des années 1950

En 2008, le CRPR a publié un ouvrage sur nos charcutiers salaisonniers.

Ici, nous avons voulu exploiter un dossier du syndicat des charcutiers des années 1940 et 1950 pour mieux comprendre les débuts de cette activité démarrée en début de siècle avec comme moyen de transport, les véhicules à cheval. Une première révolution est intervenue dans les années 1920 avec l'arrivée des camions pour, à la fois, aller chercher des cochons de plus en plus loin et écouler la charcuterie au Pays bas. L'arrivée des frigos dans les années 1950 a assuré le passage d'une activité artisanale saisonnière à une activité à temps plein tout au long de l'année.

Dans ce recueil, a été fait mémoire de tous ces pionniers qui ont fait preuve d'une capacité entrepreneuriale incroyable. Nous nous sommes centrés sur la période avant 1960.

Publication en vente au CRPR au prix de 12€ (frais de port 5,82€ en sus)